Après une dizaine d’années à naviguer entre la Restauration étoilée et l’hôtellerie haut de gamme à travers le monde, à s’enrichir de nouveaux savoir-faire culinaires et grâce à leur parcours personnel atypique, Benjamin LEONARD et son épouse Jennifer désiraient relever un nouveau challenge à deux, à leur image !

L’envie d’ouvrir un restaurant bistronomique où les techniques ancestrales de cuisine seraient mises à l’honneur autant que les produits du terroir s’est finalement imposée, comme un prolongement de leur mode de vie.

C’est ainsi que ce couple d’entrepreneurs a porté son intérêt sur un emplacement à La Rochelle, au cœur du quartier de Tasdon, Rue Emile Normandin numéro 41.

Le restaurant boutique « Garde Manger La Rochelle » pourvu d’une vingtaine de couverts propose une cuisine traditionnelle, continuellement renouvelée, rythmée par les arrivages de la Criée de La Pallice accompagnée d’aliments fermentés réalisés en majeur partie sur place tels que des kombucha, des vinaigres, des fruits et légumes de saison, révélant le terroir et réhaussant les saveurs de chaque ingrédient. Pour parfaire sa philosophie gastronomique de cuisine saine et bénéfique pour la santé, le chef Benjamin LEONARD désirait s’appuyer sur un réseau de producteurs de maraîchage 100 % locaux et bio.

L’identité du restaurant boutique se veut chaleureuse et conviviale, aux tonalités contemporaines mettant l’accent sur les couleurs issues de la Terre et mixée avec des matériaux comme le bois.

Et si vous souhaitez découvrir ce qui se cache derrière cette thématique de longue conservation, le Garde Marger La Rochelle propose également des ateliers d’initiation à la fermentation. Ainsi vous pourrez apprécier vos fruits et légumes de saison même en plein hiver, la liste est infinie …

« Garde Manger La Rochelle »

41 Rue Emile Normandin

17000 LA ROCHELLE

Ouvert pour le service du midi. Fermeture les mercredis et dimanches

Tél : 09 88 08 74 05

Email :  gardemangerlarochelle@gmail.com

Facebook @GardeMangerlarochelle

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